Bursa Haberleri ve Son Dakika Haberleri Bursada.com.tr'de

İhlas Haber Ajansı (İHA) Mersin muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Mersin'de Yörüklerin kış sofralarına lezzet katmak ve aile bütçelerine katkı sağlamak amacıyla geleneksel yöntemlerle hazırladığı nar ekşisinin zorlu üretim süreci hasatla birlikte başladı. Şehrin birçok ilçesinde olduğu gibi tescilli narıyla bilinen Silifke'de de hasat yapılmaya başlandı.

Nar hasadının başlamasıyla kış hazırlıklarının önemli geleneklerinden biri olan nar ekşisi üretimi, kadınların yoğun emeğiyle tamamen doğal şekilde sürdürülüyor. Dalından toplanan narlar, nar tane ayırma makinelerinde kabuklarından ayrıldıktan sonra suyu çıkarılıyor. Elde edilen nar suyu, büyük kazanlarda odun ateşinde 10 saatten fazla kaynatılarak koyulaştırılıyor ve nar ekşisine dönüştürülüyor.

Nar Ekşisi İsrafı Önlüyor

Pazarda satış imkânı bulamayan çatlamış ürünleri değerlendiren Yörük kadınlar, israfı önlerken ekonomik kazanç da elde ediyor. Büyük bir emekle hazırlanan geleneksel nar ekşisinin kilogramı 500 ile 600 lira arasında değişen fiyatlarla alıcı buluyor.

İlçe sakinlerinden Nazmi Söylemez, nar sezonunun başladığını belirterek Silifke'nin narlarıyla ünlü bir bölge olduğunu ifade etti. Söylemez, Göksu Deltası ve çevresinde çok sayıda nar bahçesi bulunduğunu, topladıkları narları sıkma işleminden geçirdikten sonra odun ateşinde 12-13 saat kaynatarak şifa kaynağı nar ekşisini ürettiklerini söyledi.

Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme

Nar ekşisi üretimi, Akdeniz bölgesinde kırsal kesimdeki kadınlar için önemli bir dönemsel geçim kaynağı oluşturmaktadır. Geleneksel tarımsal ürünlerin katma değerli gıdaya dönüştürülmesi, kırsal kalkınmayı ve yerel ekonomiyi destekleyen kadim uygulamalar arasında yer almaktadır.