İhlas Haber Ajansı (İHA) İstanbul muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, kentin köklü lezzetlerinden yaklaşık 500 yıllık İstanbul simidinin ilk coğrafi kullanım hakkı Zeytinburnu Belediyesi tarafından yeniden kente kazandırılan Merkezefendi Tarihi Fırını’na verildi.

İstanbul Ticaret Borsası tarafından coğrafi işaret tescili alınan İstanbul Simidi için ilk üretici başvurusunu gerçekleştiren tarihi fırın, denetimlerin ardından bu belgeyi almaya hak kazandı. Belge takdim töreni Merkezefendi Tarihi Fırını’nda düzenlenirken, programa İstanbul Valisi Davut Gül, Zeytinburnu Belediye Başkanı Ömer Arısoy, İstanbul Ticaret Borsası Başkanı Ali Kopuz ve sivil toplum kuruluşu temsilcileri katıldı.

Tören öncesinde, geleneksel kıyafetler giyen katılımcıların eşliğinde simit yapım gösterisi yapıldı. Etkinlikte, asırlık lezzetin üretim aşamaları ve denetim mekanizmaları canlandırıldı.

Vali Gül: Simidin Standartları Belirlendi

Törende konuşan İstanbul Valisi Davut Gül, İstanbul Ticaret Borsası’nın girişimleriyle tescil sürecinin tamamlandığını belirterek, simidin unundan pişirme derecesine ve susam oranına kadar her detayının nizami kurallara bağlandığını ifade etti.

Zeytinburnu Belediye Başkanı Ömer Arısoy ise fırında ata tohumlarından elde edilen buğday ve 130 yıllık ekşi maya kullanılarak katkı maddesiz üretim yapıldığını vurgulayarak, coğrafi tescil belgesinin kendileri için büyük bir gurur ve sorumluluk olduğunu dile getirdi.

Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme

Coğrafi işaret tescili, yerel ürünlerin geleneksel üretim metotlarına bağlı kalarak kalitesinin korunmasını ve tüketiciye güvenli şekilde ulaştırılmasını amaçlayan resmi bir koruma mekanizmasıdır. Bu tür belgeler, kültürel miras niteliğindeki gastronomi değerlerinin gelecek nesillere orijinal haliyle aktarılmasında kritik rol oynar.