İhlas Haber Ajansı (İHA) Yozgat muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Yozgat’ın Çandır ilçesinde ikamet eden girişimci Mustafa ve Adeviye Kır çifti, unutulmaya yüz tutan yöresel lezzetlerden dorak yoğurdunu yeniden sofralara kazandırıyor. Kayseri’nin yumuşak taşından ustalarca oyularak hazırlanan dorak adı verilen kaplarda aylarca bekletilen bu özel yoğurt, zahmetli yapım aşamalarıyla dikkat çekiyor.
Zahmetli Üretim Süreci
Dorak yoğurdunun yapımını anlatan Adeviye Kır, sütün yağlı kısmını ayırarak pişirdiklerini ve mayaladıklarını belirtti. Yoğurdun bir gün bekletildikten sonra tuzlanarak dorak taşının içine aktarıldığını ifade eden Kır, suyunun süzülme sürecine göre üzerine yeni yoğurt ilave ettiklerini söyledi. Kap tamamen dolduktan sonra üzerini kapatarak 4 ile 5 ay boyunca mahzenlerde beklettiklerini dile getiren Kır, yaklaşık 400 litre sütten ortalama 40 kilogram dorak yoğurdu elde ettiklerini vurguladı. Ürünün farklı şekillerde tüketildiğini de aktaran Kır, isteyenlere hamurla birlikte börek şeklinde de hazırladıklarını ifade etti.
Coğrafi İşaret Talebi
Kaybolmaya yüz tutan bu ürünü yeniden piyasaya sunduklarını belirten Mustafa Kır ise üretim faaliyetlerinin havaların soğumasıyla birlikte başladığını kaydetti. Ürünün 1 kilogramlık paketler halinde satışa sunulduğunu belirten Kır, bu eşsiz lezzetin korunması adına yetkililerden coğrafi işaret alınması için destek beklediklerini sözlerine ekledi.
Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme
Geleneksel gıda üretimi, yerel kültürlerin ve kırsal turizmin sürdürülebilirliği açısından büyük önem taşımaktadır. Unutulmaya yüz tutmuş yöresel ürünlerin coğrafi işaret tescili alması, hem ürün kalitesinin standardizasyonunu sağlamakta hem de üreticilerin yerel ekonomik değer yaratma kapasitesini artırmaktadır.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.