İhlas Haber Ajansı (İHA) Yozgat muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Saraykent ilçesine bağlı Atalan Mahallesi'nde ilkbaharda başlayan bağ mesaisi, sonbaharın gelmesiyle birlikte bereketli bir hasat ve pekmez yapım telaşına sahne oluyor. Bölgeye özgü Hasanoğlan cinsi üzümler, geleneksel yöntemlerle işlenerek sofralara ulaştırılıyor.

Geleneksel Yöntemlerle Pekmez Yapımı

Bağ bozumunda özenle toplanan üzümlerin üzerine pekmez toprağı ilave ediliyor. Ardından çizmeler giyilerek ezilen üzümlerin suyu çıkarılıyor. Elde edilen şıra, tandırların üzerine kurulan dev kazanlarda saatlerce kaynatılarak katkısız pekmeze dönüştürülüyor. Yoğun emek gerektiren bu süreç, kışlık ihtiyacı karşılarken bölge ekonomisine de katkı sağlıyor.

Yıllardır bağcılıkla uğraşan Mahmut Cengizer, hasat döneminin sonuna geldiklerini belirterek üretimin hem aile bütçelerine destek olduğunu hem de geleneksel lezzetleri yaşattığını ifade etti. Cengizer, çalışmaların ekim ayına kadar sürdüğünü ve bir hafta içinde hasadın tamamen sona ereceğini kaydetti.

Hasanoğlan Üzümünün Özellikleri

Yetiştirilen üzüm türünün detaylarına değinen Cengizer, ürünlerin kabuğunun ince ve pekmezinin son derece lezzetli olduğunu belirtti.

Uzman Görüşü / Editör Yorumu

Anadolu'nun geleneksel tarım kültüründe bağ bozumu ve pekmez üretimi, kırsal kalkınmanın ve yerel ekonominin önemli yapı taşları arasında yer alır. Doğal yöntemlerle üretilen bu coğrafi ve yöresel gıdalar, hem kültürel mirasın korunmasını sağlamakta hem de küçük ölçekli üreticilere ek gelir oluşturmaktadır.