İhlas Haber Ajansı (İHA) Tekirdağ muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Tekirdağ’ın Hayrabolu ilçesiyle özdeşleşen ve 2021 yılında coğrafi işaretle tescillenen Hayrabolu Tatlısı, yarım asrı aşan geçmişiyle yöresel lezzetler arasındaki yerini koruyor. İlk kez 1972 yılında Kadı Göbeği adıyla piyasaya sunulan bu özel tatlı, günümüzde hem Türkiye genelinde hem de yurt dışında tanınıyor.

Tekirdağ Tarım ve Orman İl Müdürlüğü ekipleri, Hayrabolu Tatlısı üretimi gerçekleştiren işletmeyi ziyaret ederek üretim aşamalarını yerinde denetledi. Ziyaret sırasında geleneksel lezzetin hazırlanışına dair detaylı bilgiler alınırken, üretim süreci de kayıt altına alındı.

Baba Mirası Gelenek

Tatlı üreticisi Nurgün Tanrınıan, bu işin aile mesleği olduğunu ve ağabeyiyle birlikte babalarından devraldıkları geleneği sürdürdüklerini dile getirdi. Tanrınıan, ürünün ilk olarak 1972 yılında babası Salih Kaya tarafından Kadı Göbeği tatlısından esinlenilerek hazırlandığını, zaman içinde Hayrabolu Tatlısı adıyla yayıldığını belirtti. Zamanla çevre ilçelere de gönderilen tatlı, ilerleyen yıllarda ulusal ve uluslararası alanda tanınır hale geldi.

Peynir Odaklı Tarif

Hayrabolu Tatlısı’nın ana maddesinin yüzde 50’den fazlasını peynirin oluşturduğuna dikkat çeken Tanrınıan; tatlının un, yumurta, irmik ve fındık kullanılarak yapıldığını kaydetti. Sütün köylerden temin edildiğini ve her gün taze peynir mayalandığını aktaran üretici, peynirin diğer malzemelerle yoğrulup hamur haline getirildiğini, makinelerde şekillendirilerek fırınlandığını ifade etti.

İki Tatlı Arasındaki Ayrım

Kadı Göbeği ile Hayrabolu Tatlısı arasındaki temel farkın üretim yönteminden ileri geldiğini belirten Tanrınıan, Kadı Göbeği'nin elde yapılması sebebiyle peynir parçalarının daha bütün kaldığını, Hayrabolu Tatlısı'nın ise makinelerle şekil aldığını aktardı. 2021 yılında alınan coğrafi işaret tesciliyle markanın korunduğunu hatırlatan Tanrınıan, tatlı severleri orijinal lezzeti denemeye davet etti.

Uzman Görüşü / Editör Yorumu

Coğrafi işaret tescili, yöresel ürünlerin kalitesini korumak, geleneksel üretim tekniklerini gelecek nesillere aktarmak ve kırsal kalkınmayı desteklemek açısından kritik bir rol oynamaktadır. Hayrabolu Tatlısı gibi tescilli lezzetler, bölgesel gastronomi turizminin gelişmesine de önemli katkılar sunmaktadır.