İhlas Haber Ajansı (İHA) spor servisinin bildirdiği gelişmeye göre Radyasyon Onkolojisi Uzmanı Dr. Yavuz Dizdar, 16. Uluslararası Kocaeli Kitap Fuarı kapsamında düzenlenen söyleşinin ardından ultra işlenmiş gıdalarla ilgili önemli değerlendirmelerde bulundu. Gıdaların içeriğinden ziyade üretim ve işlenme biçimlerinin kritik rol oynadığını dile getiren Dizdar, hammaddelerin benzer kaldığını ancak endüstriyel süreçlerin ürünleri özünden uzaklaştırdığını belirtti.
Gıdaların Doğal Yapısı Bozuluyor
Sütün veya diğer temel gıdaların fabrikasyon süreçlerinden geçerken yapısal değişime uğradığını ifade eden Dizdar, UHT teknolojisi ve homojenizasyon gibi işlemlerin gıdayı doğal çizgisinden uzaklaştırdığını kaydetti. Dizdar, bu durumun gıdanın mevcut içeriğini kaybetmesine neden olduğunu belirterek, "İşlem, gıdanın kendisinden ve içeriğinden daha önemli hale geliyor" dedi.
Katkı Maddeleri ve Geleneksel Üretim
Gıda katkı maddelerinin tamamının zararlı olarak algılanmaması gerektiğini belirten uzman isim, bazı emülgatörlerin üretim zorunluluğu nedeniyle kullanıldığını aktardı. Köy ürünleri ile şehir merkezindeki ürünler arasındaki lezzet ve tat farkına da dikkat çeken Dizdar, geleneksel yöntemlerin önemine işaret etti.
Uzman Görüşü / Editör Yorumu
Ultra işlenmiş gıdalar, endüstriyel üretim süreçlerinden geçen, raf ömrünü uzatmak amacıyla çeşitli katkı maddeleri içeren ve ham maddesinden büyük ölçüde uzaklaştırılmış gıda ürünleri olarak tanımlanmaktadır. Sağlık otoriteleri, bu tür gıdaların aşırı tüketiminin metabolik rahatsızlıklar ve kronik hastalık riskini artırabileceğine dikkat çekmektedir.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.