İhlas Haber Ajansı (İHA) Nevşehir muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Ürgüp ilçesinde yetiştirilen Bitirgen Kayısısı, Ahiler Kalkınma Ajansının başvurusu sonucunda uluslararası Slow Food hareketinin Ark of Taste listesine dahil edildi. Gerçekleşen bu gelişmeyle birlikte TR71 Bölgesi'nden söz konusu listeye giren yöresel ürün sayısı toplamda 19'a ulaştı.

Özellikleri ve Yöresel Mutfaktaki Yeri

Kapadokya'nın iklim ve toprak koşullarında yetişen ürün, kendine has tatlı aroması, lifli yapısı ve geleneksel kurutma yöntemiyle öne çıkıyor. Çekirdekleri çıkarılmadan bütün hâlde kurutulmasıyla diğer türlerden ayrılan Bitirgen Kayısısı; Bitirgen Kayısı Yahnisi, Kayısı Dolması ve Kuru Kayısı Yağlaması gibi geleneksel yemeklerde kullanılıyor.

Ark of Taste Listesinin Amacı

Kaybolma riski taşıyan yerel ürünlerin korunmasını amaçlayan Ark of Taste, geleneksel gıda çeşitliliğinin gelecek nesillere aktarılmasına katkı sağlıyor. AHİKA tarafından yürütülen çalışmalar kapsamında TR71 Bölgesi'ne ait Aksaray, Kırıkkale, Kırşehir, Nevşehir ve Niğde illerinden 19 ürün uluslararası listeye girdi. Merkezi İtalya'da bulunan Slow Food Biyoçeşitlilik Vakfı tarafından yönetilen liste, unutulmaya yüz tutmuş değerleri korumayı hedefliyor.

Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme

Ark of Taste projesi, yerel gıda miraslarının belgelenmesi ve küresel ölçekte tanınırlık kazanmasında önemli bir mekanizma olarak işlev görür. Bölgesel kalkınma ajanslarının bu tür uluslararası platformlardaki tescil girişimleri, kırsal turizm ve coğrafi işaretli ürünlerin ekonomik değerinin artırılmasında kritik bir rol oynamaktadır.