İhlas Haber Ajansı (İHA) Antalya muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Antalya’nın Manavgat ilçesi Taşkesiği sakinlerinden Gani Şahin, her yıl Kurban Bayramı sonrasında Konya’nın Bozkır, Ahırlı ve Yalıhüyük ilçeleri sınırındaki bin 800 rakımlı Taşkesiği Yaylası’na göç ediyor. Keçileri, tavukları ve kazlarıyla birlikte Toroslar’ın yüksek kesimlerinde yaz sezonunu geçiren Şahin, sahilden getirdiği keçiboynuzlarını (harnup) özel tanklarda ıslatıp beklettikten sonra kazanlarda kaynatarak tamamen organik pekmez elde ediyor.

Toroslar’ın Zirvesinde Geleneksel Harnup Pekmezi Mesaisi Başladı — fotoğraf 1
Gani şahin ve eşi Kaynak : İhlas Haber Ajansı

Organik Pekmeze Yoğun İlgi

Bozkır tahini ile birlikte tüketilen ve Toroslar’da üretilen şifalı harnup pekmezine yoğun bir talep olduğunu dile getiren Gani Şahin, ürünlerin şimdiden alıcı bulduğunu ve sipariş dahi alamadığını ifade etti. Üretim sürecini anlatan Şahin, keçiboynuzunu dövdükten sonra öğle vakti ıslattıklarını ve ertesi sabah kaynatmaya başladıklarını belirterek bu yöntemin astım, bronşit ile kansızlığa karşı faydalı olduğunu vurguladı.

Toroslar’ın Zirvesinde Geleneksel Harnup Pekmezi Mesaisi Başladı

Yaylada Doğal Yaşam Sürüyor

Hayatını yayla ve sahil arasında sürdüren Şahin, kurbandan sonra çıktıkları yayladan kasım ayında hayvanlarıyla birlikte tekrar Manavgat Taşkesiği’ne döndüklerini kaydetti. Bulundukları coğrafi konum hakkında bilgi veren Şahin, yaylada kaz ve tavuk besleyerek organik yumurta da ürettiklerini sözlerine ekledi.

Toroslar’ın Zirvesinde Geleneksel Harnup Pekmezi Mesaisi Başladı

Uzman Görüşü / Editör Yorumu

Keçiboynuzu pekmezi, yüksek oranda kalsiyum, demir ve doğal şeker içeren geleneksel bir gıda ürünü olarak bilinmektedir. Coğrafi ve iklim şartlarının elverişli olduğu Toroslar gibi yüksek rakımlı bölgelerde yapılan geleneksel üretim yöntemleri, pekmezin içeriğindeki besin değerlerinin korunmasında önemli bir rol oynamaktadır.