Bursa Haberleri ve Son Dakika Haberleri Bursada.com.tr'de

İhlas Haber Ajansı (İHA) Tokat muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi (TOGÜ) Kimya Bölümü öğrencileri, şehrin mutfağında önemli bir yere sahip olan çemen ve madımağı kolonya formunda yeniden yorumladı. Üniversite laboratuvarlarında gerçekleştirilen çalışmalar sayesinde öğrenciler, teorik eğitimlerini pratik üretime dönüştürürken yerel ürünlere de katma değer sağladı.

Laboratuvarda Yöresel Dönüşüm

Öğretim üyelerinin danışmanlığında yürütülen projede, çemenin kendine has ağır ve yoğun kokusu özel yöntemlerle seyreltilerek daha yumuşak ve hoş bir esans elde edildi. Projede görev alan öğrenciler, geliştirdikleri formüllerle baharat ve tohum esanslarını harmanlayarak Tokat mutfak kültürünü farklı bir sektöre taşıdı.

TOGÜ Fen-Edebiyat Fakültesi Kimya Bölümü Organik Kimya Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Yakup Budak, üniversite olarak yerel değerleri endüstriyel ve katma değerli ürünlere dönüştürürken işletmelere Ar-Ge ve formülasyon desteği sağladıklarını ifade etti. Öğrencilerin İŞKUR Gençlik Programı kapsamında hem pratik kazandığını hem de ekonomik destek elde ettiğini vurgulayan Budak, projede emeği geçenlere teşekkür etti.

Öğrencilerden Yenilikçi Formül

Yüksek lisans öğrencisi Elif Şeref, çemenin karakteristik aromasından ilham alarak yola çıktıklarını ve kimya bilimini yöresel bir değerle buluşturduklarını belirtti. Dördüncü sınıf öğrencisi Harun Çolak ise çemenin tüketim sonrası bıraktığı keskin kokudan esinlendiklerini ifade ederek, yapılan çalışmalarla bu yoğunluğu dengelediklerini kaydetti. Bir diğer yüksek lisans öğrencisi Serap Akdeniz de ortaya çıkan ürünün Tokat kültürünün izlerini taşıdığını aktardı.

Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme

Üniversite bünyesindeki laboratuvarlarda gerçekleştirilen bu tür Ar-Ge çalışmaları, bölgesel gastronomi unsurlarının endüstriyel ürünlere dönüştürülmesinde akademik kurumların rolünü göstermektedir. Yerel ürünlerin katma değerli ürünlere evrilmesi, hem üniversite-sanayi iş birliğinin gelişmesine katkı sunmakta hem de öğrencilerin sektörel deneyim kazanmasını sağlamaktadır.