İhlas Haber Ajansı (İHA) finans servisinin derlediği verilere göre STK Makina Yönetim Kurulu Başkanı Sabri Tecelli, süt ürünleri üretiminde kalite ve verimliliğin tüm proses aşamalarının birbiriyle uyumlu çalışmasına bağlı olduğunu belirterek, tesislerde kapasite artışının bütüncül planlanması gerektiğini söyledi. Sütün fabrikaya kabulünden son ürüne dönüşmesine kadar geçen süreci değerlendiren Tecelli, modern tesislerde üretimin tekil makineler yerine bütüncül bir sistem olarak ele alınması gerektiğini ifade etti.

Sütün tesise kabul edilmesiyle başlayan süreç; depolama, soğutma, işleme, pastörizasyon, homojenizasyon ve ürünün türüne göre farklı üretim aşamalarından geçerek son ürüne ulaşıyor. Bu zincirin herhangi bir noktasındaki verimsizlik ise tüm üretim sürecini doğrudan etkileyebiliyor. Modern tesislerde otomasyon ve proses kontrolünün öneminin giderek arttığını belirten Tecelli, üreticilerin artık sadece makine kapasitesine değil, tesisin tamamındaki verimliliğe odaklandığını dile getirdi.

Kapasite Artışında Bütüncül Planlama Şart

Kapasite artışlarında yapılan hatalara dikkat çeken Sabri Tecelli, bir hattın kapasitesini artırırken diğer bölüm aynı kapasitede kalıyorsa sistemin tamamında gerçek anlamda kapasite artışı sağlanamayacağını vurguladı. Tesis projelerinde prosesin başlangıcından sonuna kadar bütün aşamaların birlikte planlanmasının kritik öneme sahip olduğunu kaydeden Tecelli, gıda sektöründe üretim teknolojisinin önümüzdeki dönemde daha fazla otomasyon, kontrol ve veri odaklı hale geleceğini belirtti.

Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme

Gıda işleme ve süt endüstrisinde proses mühendisliği, hammaddenin işlenmesi sırasında hijyen, standart ve enerji verimliliğinin korunması açısından kritik bir rol oynamaktadır. Süt ürünleri üretim hatlarında uçtan uca otomasyon ve entegre sistemler, gıda güvenliği standartlarının uluslararası düzeyde sürdürülebilmesini ve maliyetlerin optimize edilmesini sağlamaktadır.