Bursa Haberleri ve Son Dakika Haberleri Bursada.com.tr'de

İhlas Haber Ajansı (İHA) Antalya muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Antalya’nın Akseki ilçesinde kadınlar kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olan yöresel erişteyi imece usulüyle hazırlamaya başladı.

Sonbaharla birlikte Akseki merkez ve kırsal mahallelerde kış hazırlıkları hız kazandı. Bir yandan yufka ekmeği yapan komşular, diğer yandan ilçenin meşhur el kesmesi eriştesini hazırlıyor. Boğaz Mahallesi’nde bir araya gelen komşular, sırayla birbirlerinin ev işlerine yardım ederek imece geleneğini sürdürüyor.

Geleneksel Yöntemlerle Hazırlanan Lezzet

Sabahın erken saatlerinde başlayan mesai, hamurun yoğrulması, ekmek haline getirilmesi, sacda pişirilmesi ve erişte şeklinde kesilmesi aşamalarıyla sürüyor. Hazırlanan erişteler, lezzetini kaybetmemesi için güneş görmeyen gölge alanlarda kurutuluyor.

Mahalle sakinlerinden Gülcan Pantır, her sonbaharda bir araya gelerek kışlık eriştelerini komşularıyla birlikte yaptıklarını belirtti. Pantır, erişteleri satmak için değil aile tüketimi amacıyla hazırladıklarını, hamurunda bolca yumurta ve süt kullanarak besleyici bir lezzet elde ettiklerini ifade etti. Bir araya geldiklerinde 100-120 yumurta kullanarak yoğurdukları hamurdan ortalama 30 kilogram kurutulmuş erişte çıkardıklarını kaydetti.

Süt ve Yumurta İle Gelen Lezzet Sırrı

Eriştenin lezzetinin kullanılan malzemelerden kaynaklandığını anlatan Fatma Kara ise hamur hazırlanırken süt ve yumurtaya öncelik verdiklerini vurguladı. Kara, su yerine süt ve yumurta kullanılmasının erişteye ayrı bir lezzet kattığını dile getirdi.

Aksekili kadınların gerçekleştirdiği bu çalışmalar yalnızca kışlık gıda hazırlığıyla kalmıyor. Komşuların düzenli olarak bir araya gelmesi, geçmişten bugüne uzanan dayanışma ve komşuluk kültürünün de yaşatılmasını sağlıyor. Kadınlar, büyüklerinden öğrendikleri geleneksel yöntemleri gelecek nesillere aktarıyor.

Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme

İmece usulü gıda hazırlama geleneği, kırsal kesimlerde sosyal bağları güçlendirirken yerel mutfak kültürünün korunmasında kritik rol oynamaktadır. Geleneksel yöntemlerle üretilen ev yapımı gıdalar, katkı maddesi içermemesi ve yöresel tarım-hayvancılık ürünlerinin değerlendirilmesini sağlaması açısından sürdürülebilir beslenmeyi destekler.