İhlas Haber Ajansı (İHA) Amasya muhabirlerinin sahadan aktardığı bilgilere göre, Ferhat ile Şirin’in aşk efsanesine konu olan Amasya’da köylüler, kış aylarında tüketilecek geleneksel üzüm pekmezi için hazırlıklara başladı. Yukarı Baraklı köyünde hasadın ardından evlerin önünde kurulan ocaklarda kadınlar ve erkekler ortaklaşa çalışıyor.
Killi Toprak Şıranın Berraklaşmasını Sağlıyor
Geleneksel pekmez yapımında kullanılan killi toprak, dağlardaki kayalıkların oyulmasıyla elde ediliyor. Bu özel toprak, üzüm şırasının asidini dengelemek ve tortuların dibe çökerek şıranın berraklaşmasını sağlamak amacıyla ekleniyor. Saatler süren meşakkatli bir emeğin ardından hazırlanan pekmezler şişelenerek kış aylarında tüketilmek üzere pazarlara ulaştırılıyor.
Ferhat Gibi Dağları Deliyorlar
Ocağın başında mani okuyan Şengül Gölbaşı, her yıl severek ürettikleri pekmez sezonunun başlamasından duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Dağlardan toprak getirdiklerini belirten Hasan Uluçam ise, "Ferhat gibi dağları deliyoruz. Ferhat’ın Şirin’e olan aşkı gibi pekmezi hazırlıyoruz" ifadelerini kullandı. Toprak Kadın Girişimi Kooperatifi Başkanı Döndü Olgun ise üzüm pekmezinin şifa kaynağı olduğunu vurgulayarak, "Bu aşk pekmez aşkı. Amasyalılar pekmezin uğruna dağları deliyor. Beyaz toprak, pekmezin kıvamının ve tadının belirlenmesinde büyük etkiye sahip" diye konuştu.
Uzman Görüşü / Editöryel Değerlendirme
Anadolu’nun kırsal kesimlerinde geleneksel yöntemlerle sürdürülen pekmez üretimi, yerel ekonomiye katkı sağlayan önemli bir tarımsal faaliyet olarak öne çıkmaktadır. Üzüm şırasının asidini dengelemek amacıyla kullanılan doğal killer, gıda güvenliği ve yöresel tatların korunması açısından kültürel miras niteliği taşır.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın.
Kanunlara aykırı, konuyla ilgisi olmayan, küfür içeren yorumlar onaylanmamaktadır. IP adresiniz kaydedilmektedir.